Quiche

Magyarul lepény, méghozzá sós lepény. (Én nem tudok franciául, úgyhogy sokáig zavarban voltam, ha ki kellett mondani a nevét, pedig olyan egyszerű, hogy "kis". Csak ez meg kicsit viccesen hangzik magyar szövegkörnyezetben...)

Nekem a tökéletes hétköznapi vacsora, minden nap meg bírnám enni, ha valaki megcsinálná... (de én magam azért ilyen gyakran nem veszem rá magam a készítésére) Előnye pedig, hogy pár alapanyagon túl bármit tehetünk bele, és hogy melegen, hidegen egyaránt finom (na, ez elég szakácskönyvesen hangzott, bocs :))

A tésztához kell (én most Jamie receptjét használtam):

25 dkg liszt

10 dkg hideg vaj

1 tojás

kevés reszelt sajt

csipet só

A tésztát összegyúrjuk (türelem, az elején nem úgy fest, mint ami nagyon össze akarna állni, ha végképp nem halad a dolog, kis vízzel vagy tejjel segíthetünk neki) és a tortaformának megfelelő méretre kinyújtjuk. (Ez a mennyiség a 30 cm átmérőjű klasszik piteformámhoz passzol.) A formába egyengetjük a tésztát, a kilógó felesleget levágjuk, és folpackba csomagolva a mélyhűtőbe tesszük legalább 1/2 órára, vagy ha úgy időzítünk, a másnapi felhasználásig.

A töltelék:

10 dkg krémsajt

15 dkg tejföl

2 tojás

-> ezek alkotják a töltelék alapját, ezen túl a belevaló szabadon variálható, a mostani esetben volt még benne

1 fej hagyma

15 dkg füstölt sonka

10 dkg spenót

A sütés menete:

Ha kerámia vagy üveg tálban sütjük, akkor a mélyhűtőből közvetlenül a HIDEG sütőbe tegyük a tésztát, és kezdjük melegíteni 190 fokra. Kb. 15 perc alatt sül meg világos aranybarnára, ez a "vakra sütés", a tészta előkészítése. (És a mélyhűtős a módszerrel kihagyható a babokkal vagy más nehezékekkel végzendő elősütés.)

Ezt követően kerül bele a töltelék, és a tetejére reszelt sajt. Megy vissza a sütőbe, kb. további 25-35 percre.

Voilá!