Minestrone

A húsban gazdag ünnepi időszak után nagyon vágytunk már valami könnyedebb fogásra. Ennek lett az eredménye egy kis zöldségleves, ezúttal olaszosan, már ami az ízvilágot illeti. Főtt bele póréhagyma, gomba, sárgarépa, fehérrépa, zöldbab, brokkoli, fokhagyma, paradicsom és zellergumó, fűszerek tekintetében pedig a bors, a bazsalikom és az oregano adta magát (ez utóbbi kettő ezúttal sajnos csak szárított formában). A brokkoli vastag szárát elválasztottam a virágoktól, apró kockákra vágtam, és a felkaszabolt répákkal, póréhagymával, zöldbabbab és zellerrel együtt felforrósított olívaolajra dobtam. Megfuttattam a zöldségeket az olajon, aztán egy doboz hámozott konzerv paradicsomot adtam hozzájuk (a paradicsomot még a dobozban összevágtam egy késsel), és az egészet felöntöttem felforralt vízzel, úgy hogy ellepje, és fűszereztem. A brokkoli virágjait, a zeller zöldjét és a gombát akkor tettem a levesbe, mintegy 3-4 percre, amikor a többi zöldség már készhez közeli állapotban volt, így igazán zamatosak és harapósak maradtak (nem szeretem, ha szétfő a nagy kedvenc brokkoli). A levesbe főzhetünk tésztát vagy - ahogy most tettük - megszórhatjuk a tányéron sajtreszelékkel, de szuper hozzá a sajtos pirítós is. 

Sütőtökös muffin

A muffin sütés reneszánszát éli nálunk. Bár mindig is tetszettek ezek a formás kis sütik, sose voltam nagy "spíler" ebben a témában. Most elhatároztam, hogy rámegyek az egészséges vonalra és ezen keresztül próbálom becsempészni a zöldségeket és rostanyagot a gyerek szervezetébe. Ez a sütőtökös verzió állítólag Jamie receptje. Némi tejszínhabbal és a flódni miatt megnyitott ringlólekvárral felturbózva korrekt uzsonnasütemény vált belőle, a tejszín ráadásul kiemelte, hogy a sütőtöktől milyen csodás narancssárga színe lett.

Hozzávalók:

20 dkg sütőtök püré (mivel egy normál sütőtök ennél jóval nagyobb, ha a fennmaradó része a kukában végezné, kövessük Stahl Judit tippjét és használjunk üveges sütőtök bébiételt)

15 dkg liszt (fele Graham)

15 dkg cukor

1 csomag vaniliás cukor

1 csomag sütőpor

csipet só

2 tojás

85 ml olaj

fél kiskanál fahéj

1 narancs reszelt héja

Az elkészítés nagyon egyszerű: száraz alapanyagok (liszt, cukor, sütőpor, vaniliás cukor, só, fahéj) összekeverése, nedves alapanyagok (sütőtök, tojás, olaj, reszelt narancshéj) összekeverése, két tál tartalmának összevegyítése. Muffinpapírokba töltés (kb. 2 evőkanál/adag, és nekem most ebből a mennyiségből "csak" 10 darab lett), sütés előmelegített 180 C fokos sütőben, kb. 25 percen keresztül.

UPDATE:
A diós változat még finomabb lett, ehhez kevesebb lisztet (10 dkg) és kevesebb olajat (70 ml) használtam, tettem bele 5 dkg darált diót, és elhagytam a narancshéjat.  

Fokhagymaleves

Krémlevesnek is nevezhetjük, de ez annyiban félrevezető lenne, hogy nem hasonlít az állaga más zöldség-krémlevesekhez. Engem inkább a húslevesre emlékeztetett a letisztult íze és az állaga miatt. A karácsonyi menü része volt, de mivel már délelőtt kész lett, - az idén követett "take it easy" jegyében - ebédre ettünk belőle. (Nálunk szenteste a főétkezés a korai vacsora.)

Nem kevés fokhagyma kell hozzá, főleg, ha a kezdő szakácsnő az első adagot szénné égeti :(( A fokhagyma-fejeket ugyanis egészben kell megsütni, de egyrészt nem szabad kispórolni alóla az olajat, másrészt érdemes lefedni. Én az első kudarcos kör után jénai tálban sütöttem.

Hozzávalók:

5 fej fokhagyma egészben

4 evőkanál olívaolaj

2 dl fehérbor

2 evőkanál liszt

2 dl tejszín

fűszerek (só, bors, és jelen esetben kakukkfű, reszelt szerecsendió)

a tálaláshoz petrezselyem

Előkészítésként fogjuk a fokhagyma-fejeket és a felső végükből vágjunk le kb. 1 centinyit, hogy arra állíthassuk őket sütés közben. A jénai (vagy más sütő-) tálba beletesszük az olajat és ráállítjuk a vágott felükkel lefelé a fokhagyma fejeket. Lefedjük és nem túl forró sütőben (kb. 160 C fokon) megsütjük őket. Ez olyan 30-40 percet vesz igénybe, és a cél az, hogy az egészben megsült fokhagyma-fejeken belül a gerezdek puhák, krémesek legyenek.

Ha kihűlt a fokhagyma annyira, hogy már nem égeti meg a kezünket, kinyomkodjuk a krémes, puha sült fokhagymát a fejekből, közvetlenül egy lábosba. Kis lángra tesszük, és hozzáadjuk a lisztet, pár percet kevergetjük. Ha már nagyjából egynemű és olyan rántás-szerű, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük először a bort, majd 1 liter vizet. Fűszerezzük és negyedórát főzzük. Majd turmixszal vagy botmixerrel egyneműsítjük (mivel nekem egészben volt benne 2 ágacska kakukkfű, azt előtte kivettem), és a lángra visszatéve hozzáadjuk a tejszínt is. Még egyszer felforraljuk a tejszínnel is, és kész.